• 天香回味HUTANのコンセプト
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  • 美酒にて潤う
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CUISINE

迫力の薪火料理と更に極まる薬膳火鍋。
HUTANでしか味わえない体験です。

薪火料理

薪火料理

織部焼きの薪窯

都内最大級、
大迫力の織部焼きの薪窯。

特注で製作した都内で唯一無二の薪窯「織部焼き」で装ったその迫力のある姿に魅せられ、安らぎと感動を与えます。

パチパチと薪が奏でる美しい音とゆらめく炎を眺めながら火鍋を食すと、生命の尊さ、奇跡、人間の本質に想いをはせ心が揺さぶられます。

桜やナラの薪を使って食材をグリルすることにより薪火料理ならではの燻煙の香りを食材からダイレクトに楽しめます。A3~A5ランクの国産プレミアム和牛をはじめ、地豚、地鶏など産地・品質にこだわった最高のお肉をご用意しております。

また、当店ではパイナップルやバナナなどフルーツのグリルもお楽しみいただけます。当店でグリルするために選出したフルーツは、加熱すると甘みが増し栄養価も高くなります。

薪火は食材の風味を最大限に活かすことができます。しかしオーブンなどのように温度・火力を均一に保つことができず、その時々で大きく変化します。まさに料理人の技量、経験、そして個性がそのまま料理に表されます。

天香回味鍋

天香回味鍋

天香回味鍋の由来

天香回味鍋は、モンゴルの英雄チンギスハーンが考案したといわれています。彼は「天下を取るには強靭な体こそが必須。それには飲食による充分な栄養補給が最も簡単かつ有効な方法である」と看破。

一族を上げてその料理法に取り組み、数十種類もの天然の植物エキスを抽出したスープで食する鍋を誕生させたのです。

そのスープは素材の味すべてを引き出したもので、タレを必要とせず、食材を入れて煮るだけでそのまま食べることができるもの。しかも口当たりが良く、いくら食べても飽きることがなく、さらに天然の成分が体に吸収され、滋養強壮や美容にも効果があり、胃もたれ、胸焼けなどとも無縁の理想の鍋料理。チンギスハーンの偉業を陰で支えたといわれています。

天香回味鍋のスープの製法は秘法中の秘法とされ、代々子孫にのみ伝えられてきました。

私どもは独自のルートでそれを入手し、研究と改良を重ね、ここにご提供しています。

天香回味鍋

赤と白。その二つのスープは絶妙に絡み合い、代々続く伝統の美味を再現します。

天香回味鍋

天香回味鍋の2つのスープ

天香鍋
食後も全身に香りが満ちているほど香り高いことからその名がついた天香鍋。数十種類の純天然植物と多くの香辛料をじっくりと時間かけて煮込んでいます。スープには胃腸を保護する成分が多く含まれているため、通常の麻棘鍋のような刺激がなく、食後の胸焼け、胃もたれもありません。また、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、体の抵抗力増加、風邪の予防などにも効果的です。
回味鍋
数十種類の純天然植物を長時間煮込み、その成分を充分に引き出しています。素材本来の味が生きているので、食材をスープに入れて煮るだけ。天香鍋同様、タレなしでそのままいただくことができます。食材とスープの美味しさが口の中いっぱいに広がり体には必要な栄養分がスーッと吸収され、美容にも効果的です。食後は喉が渇くこともお腹が張ることもありません。きっとご満足いただけます。

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