天香回味各店やHUTANでは、料理人はもちろんスタッフが実際に食し、厳選した食材のみをお客様にご提供しております。
そして、その対象は日本国内にとどまらず、私共のルーツである台湾をはじめ、海外にも目を向け珍しい品種の食材を多く取り入れております。
辿り着いた食材MATERIAL
日本全国の選りすぐりの
最高の食材と台湾からの珍しい
食材の数々をご用意しました。
ついに巡り会った、最高の食材。
市場に出る食材の多くは、一定の規格という枠を通ってきています。 サイズ・色・形などが厳しく決められておりますので、もちろん規格をクリアした食材というのは、見た目も美しく素晴らしいものです。
しかし、その規格の枠には嵌らない本当に美味しい食材が多く存在します。 単に形が悪かったり色が良くないだけ（味は同じ）というものではなく、元気すぎて規格外に大きくなってしまったものや、最高に美味しい状態では小さすぎるものなどです。
それらは規格外となり、市場に流通させることができず、畑に併設された直売所で販売されていたり、生産者や農家の方が食べたりご近所に配ったりしています。
最高の食材を求めて
その食材のプロフェッショナルである生産者の方々が本当に美味しいと感じ、食す食材。考えただけでもわくわくします。 更なる高みを目指す新しい「天香回味の形」を模索するにあたり、食材を求めていた私共はそういったものをお作りになられている生産者の方々を探し、試食をさせていただきました。
本当に美味しいのです。
規格試験やその後の流通にかかる時間もとられず新鮮で、甘みやみずみずしさは今までのものと一線を画すものがありました。
なんとか都会でも味わっていただきたいという想いで各地に伺い、交渉の末それらのご提供を実現しました。
私共が辿り着いた、安全・安心なまさに「最高の食材」です。
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